Zafferano

Zafferano

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Lo zafferano è una spezia che si ottiene dagli stimmi del fiore del Crocus sativus. 

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Il fiore di zafferano nasce da un bulbo, da cui si sviluppa il gambo e soprattutto la corolla tribolata dal colore violaceo.
Ogni fiore di zafferano contiene di solito tre stimmi. Dopo averli raccolti ed essicati, gli stimmi vengono usati principalmente in cucina, come condimento e colorante.

Lo zafferano è considerato da sempre come la spezia più costosa al mondo. Questo spiega il duro e meticoloso lavoro che ne richiede.
Lo zafferano è conosciuto ed utilizzato come spezia per il suo aroma molto apprezzato, esalta ed arricchisce sapori e dà colore alle pietanze.
Lo zafferano ha diverse proprietà tra cui quella antiossidante, digestiva, ipotensiva, antinfiammatoria, antidepressiva ed afrodisiaca.

UTILIZZO

Lasciare gli stimmi in ammollo in mezzo bicchiere di brodo caldo per circa 40 minuti. Nel frattempo preparare il risotto e negli ultimi tre minuti di cottura unire l’infuso di zafferano facendolo amalgamare bene.

FORMATO

Vasetto da 120 fiori

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